Milcheiweiß enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren, das sind Eiweißbausteine, in ausreichender Menge. Ein Liter Milch deckt den ungefähren Tagesbedarf des Menschen an tierischem Eiweiß und ist frei von Purinen.
Milchfett ist eine ideale Mischung von gesättigten und ungesättigten, kurz- und langkettigen Fettsäuren. Bei fettärmeren Produkten ist der Cholesteringehalt geringer. Wegen seines niedrigen Schmelzpunktes und seiner feinen Verteilung ist das Milchfett das bekömmlichste Nahrungsfett. Milchzucker, auch Laktose genannt, hat einen günstigen Einfluss auf die Darmflora und fördert die Aufnahme des Calciums. Im Körper wird der Milchzucker schnell in langanhaltende Energie umgewandelt.
Mineralstoffe, insbesondere Calcium (1.200 mg/l), Phosphor, Kalium, Jod usw. sind in der Milch enthalten. Mit einem Liter Milch wird der durchschnittliche Tagesbedarf des Menschen an Calcium gedeckt.
Vitamine, die wichtigsten sind A, D, B1, B2 und B12, runden die Milch schließlich zu einem vollwertigen Nahrungsmittel ab. |
