ESL-Milch Die Alternative zu Frischmilch bzw. H-Milch ist die ESL-Milch. Zwischen der pasteurisierten und der Haltbarmilch gibt es noch die längerfrische Milch.
ESL-Milch ist die Abkürzung für extended shelf life. Dies bedeutet aus dem Englischen übersetzt längeres Leben im Regal bzw. Kühlregal. Diese Milch bleibt länger frisch und kann bis zu drei Wochen aufgehoben werden. Der Marktanteil von ESL-Milch liegt bei ca. 7%. Beworben wird diese Milch mit dem Aufdruck „länger frisch“, „maxifrisch“ oder „extra langer Frischegenuss“.
Die ESL-Milch hat einen sehr geringen Vitaminverlust, er liegt nur 10% unter dem der Rohmilch, während H-Milch bereits 20% weniger Nährstoffe aufweist. Mit diesem Erhitzungsverfahren werden die meisten Keime aus der Milch abgetötet, trotzdem bleibt der frische Geschmack erhalten, weist aber eine längere Haltbarkeit auf. Diese Milch muss mit dem Hinweis „hocherhitzt“ gekennzeichnet sein. |
